Émincez votre persil et votre ail. Réservez.Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez y le persil et l’ail. Remuez quelques instants puis ajoutez les palourdes. Couvrez et laissez cuirez quelques instants jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.Retirez le couvercle et remuez en arrosant bien avec le jus de
(pour 4 personnes) Ingrédients: -1,5 kg de moules de bouchot -1 oignon -3 gousses d’ail -2 bâtons de citronnelle -1 piment thaï -1 poivron rouge -1 cuillère à soup de pâte de curry rouge -40 cl de lait de coco -75 cl de fumet de poisson -sel -1 pincée de
(Pour 4 personnes) -1 douzaine d’huîtres -6 citrons verts -5 cuillères à soupe d’eau Lavez les citrons et râpez le zeste. Pressez-les et mélangez le jus avec l’eau et la moitié des zestes. Versez dans un plat peu profond (type plat à gratin) puis entreposez au congélateur pendant 3 heures,
(Pour 4 personnes) -1 douzaine d’huîtres -10 cl de Champagne -1 feuille de gélatine -sel -poivre -1 cuillère à soupe d’oeufs de saumon -1 branche d’aneth Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez les huîtres et jetez leur première eau. Faites chauffer le champagne dans
(pour 4 personnes) -1 douzaine d’huîtres-1 échalote -50 g de lardons allumettes fumés-15 cl de cidre-50 g de beurre demi-sel-10 cl de crème fleurette -50 g de parmesan râpé-poivre-sel Ouvrez les huîtres au-dessus d’un saladier pour recueillir leur première eau. Détachez la chair des huîtres et disposez-les dans un bol.
Emincer finement les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un faitout avec le beurre chaud sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les moules et mettre sur feu vif. Saler et poivre, puis verser le cidre. Mélanger et couvrir, puis prolonger la cuisson de 5 min sur