Huître au perles rouges
1/6 de grenade, 2 radis, quelques brins de ciboulette
Égrainer le grenade, couper les radis en 2 puis les couper finement, ciseler la ciboulette.
Par huître, disposer les demis tranches de radis en les chevauchant légèrement, disposer quelques graines de grenade et un peu de ciboulette.
Huîtres Thaï
Quelques feuilles de coriandre, 1/2 échalote, 1/4 de gingembre
Ciseler la coriandre, éplucher et ciseler l’échalote, éplucher le gingembre.
Par huître, disposer un peu de coriandre et d’échalote. A l’aide d’une râpe microplane, râper un peu de gingembre au-dessus des huîtres.
Huître aux agrumes
1/2 orange, 1 fruit de la passion, coriandre
Peler à vif l’orange et lever les segments puis les couper en 4 morceaux. Couper le fruit de la passion en 2 et récupérer les graines. Ciseler la coriandre.
Par huître, disposer 3 morceaux d’orange, quelques graines de fruit de la passion et un peu de coriandre ciselée.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange à l’aide d’une râpe microplane.
Huître façon mojito
quelques tiges de menthe, 2 cl de rhum? 1 citron vert
Peler à vif le citron, lever les segments puis les découper en 3 morceaux. Ciseler la menthe.
Par huître, disposer 3 morceaux de citron vert, un peu de menthe ciselée et une petit filet de rhum.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert à l’aide d’une râpe micoplane.
Huître à l’asiatique
1/4 de poivron rouge, 2 cl de sauce soja, 1cuillère à café de miel, quelques graines de sésame doré.
Laver et ciseler le poivron rouge en enlevant les graines.
Par huîtres, disposer quelques morceaux de poivron, un petit filet de sauce soja, un trait de miel et parsemer d’un peu de sésame.