Pour 4 personnes
– 24 huîtres de Normandie
– 100 gr de chapelure
– 20 gr d’oignons frits
– 2 tranches de bacon
– 25 cl de vin blanc
40 gr de beurre
1 échalote
Quelques brins de ciboulette
Décoquiller les huîtres, puis les pocher. Pour cela, dans une casserole verser le vin blanc avec l’échalote ciselée. Lorsque le vin commence à frémir, enlever la casserole du feu et laisser reposer 2 à 3 minutes pour que cela refroidisse légèrement puis y déposer les huîtres ( sans la coquille) et les cuire 3 à 4 minutes. Remettre les huîtres dans leur coquilles.
Mélanger le beurre et la chapelure, puis disposer ce mélange sur les huîtres. Trancher le bacon en lanières et les répartir sur les huîtres.
Disposer les huîtres sur une plaque de four et laisser gratiner dans un four préchauffer en mode grill à 200°C pendant 10 minutes.
Les sortir du four et attendre une minute avant de les garnir avec les oignons frits et la ciboulette ciselée.
Petite astuces:
Pour plus de gourmandise, ajouter des dés de chorizo à la sortie du four