Huître au perles rouges 1/6 de grenade, 2 radis, quelques brins de ciboulette Égrainer le grenade, couper les radis en 2 puis les couper finement, ciseler la ciboulette. Par huître, disposer les demis tranches de radis en les chevauchant légèrement, disposer quelques graines de grenade et un peu de ciboulette.
Pour 4 personnes – 60 palourdes de Normandie – 320 gr de linguines – 16 tomates cerises – 1 gousse d’ail – 100 gr de parmesan – 120 gr de chorizo – 400 gr de crème – quelques feuilles basilic – 1/2 oignon – 1 filet d’huile d’olive – 1
Pour 4 personnes – 24 huîtres de Normandie – 100 gr de chapelure – 20 gr d’oignons frits – 2 tranches de bacon – 25 cl de vin blanc 40 gr de beurre 1 échalote Quelques brins de ciboulette Décoquiller les huîtres, puis les pocher. Pour cela, dans une casserole
Pour 4 personnes – 64 moules de bouchot de Normandie – 200 gr de chapelure – 100 gr de farine – 2 oeufs – 20 cl de vin blanc – 1 L d’huile de friture – 100 gr de crème fraiche – 1 citron vert – 1 échalotte – quelques
Cocotte de moules à la mexicaine (pour 4 personnes) Ingrédients: -2 kg de moules de bouchot -1 oignon -2 gousses d’ail -1 poivron rouge -1 poivron jaune -1 piment rouge -1 petit bouquet de coriandre -1 cuillère à café de cumin -sel -poivre -8 cl de tequila -30 cl de
(pour 4 personnes) Ingrédients: -1,5 kg de moules de bouchot de Normandie -1 bouquet de coriandre -1 bouquet de persil plat -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de cumin -1 cuillère à soupe de paprika -1 citron -10 cl d’huile d’olive -sel Préparation : Mettre les moules dans un