La moule de bouchot renferme bien des qualités nutritionnelles. Riche en antioxydants tels que la taurine ou la cystéine, elle favorise le bon état de la peau et des cellules nerveuses et constitue une protection contre les radicaux libres.

 La Moule de bouchot est un aliment parmi les plus riches en fer, en magnésium, en calcium, en zinc et en vitamines.