Ingrédients pour 4 personnes :
-1 douzaine d’huîtres de Normandie
-350 g de filet de bar
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-2 branches d’aneth
-1 tomate
-quelques baies roses
-1 échalote
-sel
-poivre
Préparation :
Ouvrez les huîtres, récupérez la chair et égouttez-la.
Coupez-la en petits dés, ainsi que le filet de bar et la tomate.
Mettez les huîtres, le bar et la tomate dans un saladier. Ajoutez l’aneth ciselé, l’échalote hachée et les baies roses. Assaisonnez de sel et poivre, puis versez l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez et dressez le tartare dans les coquilles.
Servez bien frais.