Moules au chorizo
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
-2 kg de moules de bouchot
-1 chorizo piquant
-4 échalotes
-2 gousses d’ail
-30 cl de bouillon de légumes
-5 cl de vinaigre de vin
-1/2 bouquet de persil frisé
-sel
-poivre
-1 filet d’huile d’olive
Couper le chorizo en fines rondelles et le faire dorer dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les échalotes émincées, le persil et l’ail haché.
Mélanger pendant 5 min puis ajouter les moules.
Porter sur feu vif et mouiller avec le bouillon.
Saler et poivrer, mélanger et couvrir, puis faire cuire 5 minutes à gros bouillons.
Arroser avec le vinaigre avant de servir bien chaud