Moules à la crème de cidre

Emincer finement les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un faitout avec le beurre chaud sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les moules et mettre sur feu vif. Saler et poivre, puis verser le cidre. Mélanger et couvrir, puis prolonger la cuisson de 5 min sur feu vif. Enlever les moules avec une écumoire et les réserver au chaud. Verser la crème dans le faitout et laisser réduire le liquide de moitié. Verser sur les moules et parsemer de ciboulette hachée.

(pour 4 personnes)

-2 kg de moules de bouchot

-2 blancs de poireaux

-100 g de beurre

-50 cl de cidre brut

-30 cl de crème fleurette

-1 botte de ciboulette

-sel

-poivre

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