(pour 4 personnes)
Ingrédients:
-1,5 kg de moules de bouchot de Normandie
-1 bouquet de coriandre
-1 bouquet de persil plat
-2 gousses d’ail
-1 cuillère à soupe de cumin
-1 cuillère à soupe de paprika
-1 citron
-10 cl d’huile d’olive
-sel
Préparation :
Mettre les moules dans un faitout, couvrir et porter à ébullition pendant 5 min. Mélanger et laisser refroidir.
Hacher grossièrement la coriandre et le persil plat, puis les mettre dans un robot.
Ajouter l’ail, les épices, le jus du citron, 1 pincée de sel et l’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Dresser les moules sur un grand plat, et napper avec un peu de chermoula avant de servir en entrée.